面制品品质改良剂

主要成分：复合磷酸盐，增稠剂，抗氧化剂等。

外观：白色粉末

用途：用于面条和方便面作为品质改良剂

产品特点：本品能明显提高面条的品质,增强面条的粘弹性、韧性。能加强淀粉与面筋蛋白的结合力，减少淀粉溶出物，使面粉筋力增强，增加淀粉吸水能力，使面团持水性增加。能使面筋性蛋白质充分胀润，从而形成良好的结构的面筋网络，增加面团的弹性韧性，防止断条，使面条口感爽滑。复合磷酸盐对葡萄糖基团有“架桥”作用，使分支链淀粉的碳链接长，形成淀粉分子交联，生成的交联淀粉具有耐高温加热优点，使面条耐煮，保持淀粉胶体的粘弹性特征。提高面条表面光洁度，能防止面粉中金属离子沉淀造成面条表面粗糙现象，又可与天然有机质如蛋白质、果胶质形成胶体，使面片压延时显得比较光洁，颜色白而结构细密，从而使面条表面光滑、白嫩、细腻。

建议用法：本品用水溶解后倒入和面容器中与其他配料拌匀。

用量：3—5克/公斤面粉

包装：1公斤/袋，20袋/箱，25公斤/袋

保持期：两年

储存：干燥阴凉处贮存，注意防潮（若结块不影响使用）