中华鳖既可以作为食疗的滋补食品，又是珍贵的药材，其成分为胶原蛋白及维生素B1、B2、B6、B12、Ｄ、E、叶酸、泛酸及碘等，鳖甲所含活性钙、磷、铁、铜、锰、硒十分丰富。具有滋阴清热、平肝益肾、破结软坚及消淤功能。鳖甲、头、肉、血、胆等都可入药。据《本草纲目》记载：鳖肉可治久痢、虚劳、脚气等病；鳖甲主治骨蒸劳热、阴虚风动、肝脾肿大和肝硬化等；鳖血外敷可治颜面神经麻痹、小儿疳积潮热，兑酒可治妇女血痨；鳖卵能治久泻久痢；鳖胆汁有治痔瘘等功效。鳖头干制入药称“鳖首”，可治脱肛、痔疮等。千百年来的医学实践证明，鳖确有补肝健脾、滋阴壮体的功效。用现代医学证明，中华鳖对促进肝脾代谢与骨髓造血功能，提高人体免疫力。